島らきょう
島らっきょうの収穫時期は、４月から９月に植え付けを
行い１２月から６月まで収穫されます。
本土のラッキョウより細くて小さいのが特徴です。
島らっきょうはエシャロットのように細長い形状をして
おり、見た目はネギやニラのようです。
夏物もありますが冬物の方がシャキシャキ感があり、
パリっとした新鮮味があるので、とっても美味しいです。
食べ方としては、島らっきょうの一夜漬け・甘酢漬け・
キムチ漬けや天婦羅などの調理法が定番です。
島らっきょうには『アリシン』という島らっきょうの
ニオイ成分でビタミンＢ１の吸収をよくする働きがあります。
